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Chocolat BARRY Excellence 55 % Cacao – 5 Kg

75,27 TTC

Chocolat NOIR BARRY 55 % de Cacao.

Chocolat d’un cœur cacao intense, goût équilibré et douceur tempérée.​
Un chocolat “nouvelle génération” au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la “Q Fermentation”.

UGS : CHD-R55EXEL-E4-U72 Catégories : , , Brand: Cacao BARRY

Chocolat Excellence BARRY 55 % de Cacao.

Chocolat d’un cœur cacao intense, goût équilibré et douceur tempérée.​
Un chocolat “nouvelle génération” au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la “Q Fermentation”.

Fiche technique :

  • Fèves de cacao d’Afrique de l’Ouest principalement, variété Forastero
  • Profil gustatif : Chocolat d’un cœur cacao intense, goût équilibré et douceur tempérée
  • Teneur en Cacao : 55 % minimum
  • Zip de fermeture 100 % étanche à l’air et à l’humidité (pour une meilleure conservation du produit)
  • DLUO : 24 mois
  • Marque : Cacao BARRY
  • Certifications :
    ↪ Pur beurre de Cacao
    ↪ Cocoa Horizons
    ↪ 100 % Traceable Cocoa Beans
    ↪ Vegetarian
    ↪ Q-Fermentation
    ↪ Kasher Dairy

Produit certifié "Pur Beurre de Cacao" Produit certifié "Cocoa Horizons" Produit certifié "100 % Tracaeble Cocoa Beans" Produit certifié "Produit Vegetarian" Produit certifié "Q-Fermentation" Produit certifié "Kasher Dairy"

%

Cacao

34 % beurre de cacao

18 % cacao sec dégraissé

Fluidité ​Chocolat peu fluide

%

M.G.

34 % beurre de cacao

0 % matière grasse de lait

Profil gustatif Chocolat Barry Excellence

Recommandations de stockage :

Stocker le produit à une température comprise entre 12 et 20 °C, dans un local propre, sec (humidité relative max.70 % ), et sans odeur.

Applications :

Ce chocolat au lait est spécialement recommandé pour la réalisation de ganaches en pâtisserie, la réalisation de biscuits au chocolat, la réalisation de mousse au chocolat, la confection de décors en chocolat,  le fourrage des ganaches au chocolat, le moulage de sujets en chocolat, l’enrobage de fruits, la réalisation de sauces au chocolat, la fabrication de glaces au chocolat, la fabrication de tablettes de chocolat, la réalisation de moelleux au chocolat et la cuisson du chocolat.

Ganache - PâtisserieBiscuitsChocolat conseillé pour les mousses au chocolatDécorsChocolat conseillé pour le fourrage au chocolat à l'intérieur des ganachesChocolat conseillé pour le moulage de sujets en chocolatChocolat conseillé pour l'enrobage de fruits Chocolat conseillé pour la réalisation de sauces de chocolat Chocolat conseillé pour la réalisation de glaces au chocolat Chocolat conseillé pour la réalisation de tablettes de chocolat Chocolat conseillé pour la réalisation de moelleux au chocolat Chocolat conseillé pour la cuisson

Il s’accommode particulièrement bien avec le Poivre, les Clous de Girofle, le Citron Vert, les Noisettes et la Violette.

Produit de qualité professionnelle pour les métiers de bouche.

Cacao BARRY est une marque de référence des Artisans Pâtissiers – Chocolatiers –  Restaurateurs depuis 1842.

Cacao BARRY

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