Chocolat BARRY Excellence 55 % Cacao – 5 Kg
86,68€ TTC
Chocolat NOIR BARRY 55 % de Cacao.
Chocolat d’un cœur cacao intense, goût équilibré et douceur tempérée.
Un chocolat « nouvelle génération » au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la « Q Fermentation ».
Chocolat Excellence BARRY 55 % de Cacao.
Chocolat d’un cœur cacao intense, goût équilibré et douceur tempérée.
Un chocolat « nouvelle génération » au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la « Q Fermentation ».
Fiche technique :
- Fèves de cacao d’Afrique de l’Ouest principalement, variété Forastero
- Profil gustatif : Chocolat d’un cœur cacao intense, goût équilibré et douceur tempérée
- Teneur en Cacao : 55 % minimum
- Zip de fermeture 100 % étanche à l’air et à l’humidité (pour une meilleure conservation du produit)
- DLUO : 24 mois
- Marque : Cacao BARRY
- Certifications :
↪ Pur beurre de Cacao
↪ Cocoa Horizons
↪ 100 % Traceable Cocoa Beans
↪ Vegetarian
↪ Q-Fermentation
↪ Kasher Dairy
%
Cacao
34 % beurre de cacao
18 % cacao sec dégraissé
Fluidité 
%
M.G.
34 % beurre de cacao
0 % matière grasse de lait
Recommandations de stockage :
Stocker le produit à une température comprise entre 12 et 20 °C, dans un local propre, sec (humidité relative max.70 % ), et sans odeur.
Applications :
Ce chocolat au lait est spécialement recommandé pour la réalisation de ganaches en pâtisserie, la réalisation de biscuits au chocolat, la réalisation de mousse au chocolat, la confection de décors en chocolat, le fourrage des ganaches au chocolat, le moulage de sujets en chocolat, l’enrobage de fruits, la réalisation de sauces au chocolat, la fabrication de glaces au chocolat, la fabrication de tablettes de chocolat, la réalisation de moelleux au chocolat et la cuisson du chocolat.
Il s’accommode particulièrement bien avec le Poivre, les Clous de Girofle, le Citron Vert, les Noisettes et la Violette.
Produit de qualité professionnelle pour les métiers de bouche.
Cacao BARRY est une marque de référence des Artisans Pâtissiers – Chocolatiers – Restaurateurs depuis 1842.
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