Chocolat blanc Zéphyr BARRY 34% Cacao – 1 Kg
16,32€ TTC
Ce chocolat blanc très doux et peu sucré a une texture onctueuse et un puissant goût de lait entier.
Chocolat Zéphyr BARRY 34 % de Cacao.
Ce chocolat blanc très doux et peu sucré a une texture onctueuse et un puissant goût de lait entier.
Fiche technique :
- Fèves de cacao d’Afrique de l’Ouest principalement, variété Forastero.
- Profil gustatif : Chocolat blanc très doux et peu sucré, texture onctueuse et puissant goût de lait entier.
- Teneur en Cacao : 34 % minimum
- Zip de fermeture 100 % étanche à l’air et à l’humidité (pour une meilleure conservation du produit)
- DLUO : 12 mois
- Marque : Cacao BARRY
- Certifications :
↪ Pur beurre de Cacao
↪ Cocoa Horizons
↪ Vegetarian
↪ Kasher Dairy
%
Cacao
34 % beurre de cacao
0 % cacao sec dégraissé
%
Lait
6 % matière grasse de lait
20 % lait sec dégraissé
Fluidité 
%
M.G.
34 % beurre de cacao
6 % matière grasse de lait
Recommandations de stockage :
Stocker le produit à une température comprise entre 12 et 20 °C, dans un local propre, sec (humidité relative max.70 % ), et sans odeur.
Applications :
Ce chocolat au lait est spécialement recommandé pour la réalisation de ganaches en pâtisserie, la réalisation de mousse au chocolat et la fabrication de glaces au chocolat,.
Il s’accommode particulièrement bien avec le Curry, la Fleur de Sel, le Basilic, l’Anis Grains, le Safran, la Menthe, le Genièvre, la Noix de Coco, la Mangue, le Fruit de la Passion, la Griotte, la Mara des Bois, la Pomme Verte, le Pamplemousse, le Poivron Rouge, le Gin, le Calvados, le Champagne, le Caramel, la Pistache, le Vinaigre Balsamique, le Fromage Frais, le Thé Earl Grey, la Rose et la Truffe.
Produit de qualité professionnelle pour les métiers de bouche.
Cacao BARRY est une marque de référence des Artisans Pâtissiers – Chocolatiers – Restaurateurs depuis 1842.
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