Chocolat blanc Zéphyr BARRY 34% Cacao – 1 Kg
17,90€ TTC
Ce chocolat blanc très doux et peu sucré a une texture onctueuse et un puissant goût de lait entier.
Chocolat Zéphyr BARRY 34 % de Cacao.
Ce chocolat blanc très doux et peu sucré a une texture onctueuse et un puissant goût de lait entier.
Fiche technique :
- Chocolat blanc Zéphyr 34 % de cacao.
- Fèves de cacao d’Afrique de l’Ouest principalement, variété Forastero
- Zip de fermeture 100 % étanche à l’air et à l’humidité (pour une meilleure conservation du produit)
- Profil gustatif : Chocolat Blanc très doux et peu sucré avec une texture onctueuse et un puissant goût de lait entier
- Teneur en Cacao : 34 % minimum
- DLUO : 12 mois
- Zip de fermeture 100 % étanche à l’air et à l’humidité (pour une meilleure conservation du produit)
- Marque : Cacao BARRY
- Certifications :
↪ Pur beurre de Cacao
↪ Cocoa Horizons
↪ Vegetarian
↪ Kasher Dairy
%
Cacao
34 % beurre de cacao
0 % cacao sec dégraissé
%
Lait
6 % matière grasse de lait
20 % lait sec dégraissé
Fluidité 
%
M.G.
34 % beurre de cacao
6 % matière grasse de lait
Recommandations de stockage :
Stocker le produit à une température comprise entre 12 et 20 °C, dans un local propre, sec (humidité relative max.70 % ), et sans odeur.
Applications :
Ce chocolat blanc très doux est spécialement recommandé pour la réalisation de Ganaches en pâtisserie, la réalisation de Mousse au chocolat et la fabrication de Glaces au chocolat.
Il s’accommode particulièrement bien avec le Curry, la Fleur de Sel, le Basilic, l’ Anis Grains, le Safran, la Menthe, le Genièvre, la Noix de Coco, la Mangue, les Fruits de la Passion, la Griotte, la Mara des Bois, la Pomme Verte, le Pamplemousse, le Poivron Rouge, le Gin, le Calvados, le Champagne, le Caramel, la Pistache, le Vinaigre Balsamique, le Fromage Frais, le Thé Earl Grey, la Rose, la Truffe.
Produit de qualité professionnelle pour les métiers de bouche.
Cacao BARRY est une marque de référence des Artisans Pâtissiers – Chocolatiers – Restaurateurs depuis 1842.
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