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Cremodan SE 30 MB

30,71 TTC

Stabilisateur pour crèmes glacées et Glaces au lait.
CREMODAN SE 30 MB

Référence : Cremodan SE 30 MB Catégories : , , ,

Description

CREMODAN SE 30 MB – Stabilisateur pour Crèmes glacées et Glaces au lait.

Le CREMODAN SE 30 MB est recommandé par les grand maîtres artisans glaciers pour l’obtention d’une glace onctueuse et crémeuse.

Avantages potentiels :

  • Pas de particules pulvérulentes lors de la manipulation
  • Donne d’excellentes propriétés en bouche ainsi qu’une bonne libération de l’arôme
  • Donne une texture fine et lisse avec une sensation crémeuse en bouche
  • Améliore la consistance et la résistance à la fonte
  • Donne une excellente répartition de l’air et un foisonnement stable
  • Evite la réduction de volume et retarde la formation de cristaux de glace lors du stockage

Conseils d’utilisation :

  • Le CREMODAN SE 30 MB peut être ajouté à n’importe quelle étape lors de la préparation du mix et ce, avant la pasteurisation et l’homogénéisation, quelque soit la température du mix.
  • Le CREMODAN SE 30 MB doit être conservé à l’abri des produits odorants à une température maximale de 30°C et une humidité relative maximale de 80%.
  • La date limite d’usage optimal est de 3 ans à partir de la date de production lorsque le produit est conservé dans son emballage intact.

Composition :

  • Mono-diglycérides d’acide gras – E471
  • Farine de caroube – E410
  • Alginate de sodium – E401
  • Gomme guar – E412
  • Carraghénane – E407

Données nutritionnelles :

(Valeurs approximatives pour 100 g pour étiquetage nutritionnel)

  • Energie : 660 kcal/ 2710 kJ
  • Protéine : 1 g
  • Carbohydrate non applicable
    – dont sucres non applicable
  • Matière grasse : 68 g
    – dont saturée 67 g
  • Acides gras trans : < 0,5 g
  • Fibre : 24 g
  • Sodium : < 1 g

Fiche technique :

  • CREMODAN SE 30 MB
  • Conditionnement : 1 seau de 1 kg

Produit de qualité professionnelle pour les métiers de bouche.

Informations complémentaires

Poids 1.3 kg
Dimensions 38 × 26 × 25 cm

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