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Cremodan SL 64 / Fructodant

31,48 TTC

Stabilisateur pour crèmes glacées et Glaces au lait.
CREMODAN SL 64 (anciennement appelé “FRUCTODANT”)

Référence : Fructodant SL 64 Catégories : , , ,

Description

CREMODAN SL 64 / FRUCTODANT – Stabilisateur pour Crèmes glacées et Glaces au lait.

Le CREMODAN SL 64, anciennement appelé “FRUCTODAN”, est recommandé par les grand maîtres artisans glaciers pour l’obtention d’une glace onctueuse et crémeuse.

Avantages potentiels :

  • Donne une sensation de fraîcheur en bouche avecune libération rapide de l’arôme
  • Donne une texture fine et uniforme avec une sensation crémeuse en bouche
  • Donne une excellente répartition de l’air et un foisonnement stable
  • Améliore la consistance et la résistance à la fonte
  • Evite la réduction de volume et retarde la formation de cristaux de glace lors du stockage

Conseils d’utilisation :

  • Mélanger de préférence le CREMODAN SL 64 à sec avec du sucre, puis l’ajouter au mélange sous forte agitation
  • Le CREMODAN SL 64 se dissout complètement lors de la pasteurisation
  • Le CREMODAN SL 64 doit être conservé à l’abri des produits odorants à une température maximale de 30°C et une humidité relative maximale de 80%.
  • La date limite d’usage optimal est de 2 ans à partir de la date de production lorsque le produit est conservé dans son emballage intact.

Composition :

  • Dextrose
  • Gélatine
  • Farine de caroube – E410
  • Gomme guar – E412
  • Gomme de cellulose – E466
  • Protéine de lait

Le dextrose est ajouté en tant qu’agent dispersant.

Données nutritionnelles :

(Valeurs approximatives pour 100 g pour étiquetage nutritionnel)

  • Energie : 280 kcal/ 1190 kJ
  • Protéine : 27 g
  • Carbohydrate 24 g
    – dont sucres 24 g
  • Matière grasse : 1 g
    – dont saturée < 1g
  • Acides gras trans : < 0,5 g
  • Fibre : 36 g
  • Sodium : < 1 g

Fiche technique :

  • CREMODAN SL 64
  • Conditionnement : 1 seau de 1 kg

Produit de qualité professionnelle pour les métiers de bouche.

Informations complémentaires

Poids 1.3 kg
Dimensions 38 × 26 × 25 cm

Avis

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