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Cremodan SL 64 / Fructodant – Seau 1 kg

47,94 TTC

Stabilisateur pour crèmes glacées et Glaces au lait.
CREMODAN SL 64 (anciennement appelé « FRUCTODANT »)

UGS : Fructodant SL 64 Catégories : , , ,

CREMODAN SL 64 / FRUCTODANT – Stabilisateur pour Crèmes glacées et Glaces au lait.

Le CREMODAN SL 64, anciennement appelé « FRUCTODAN », est recommandé par les grand maîtres artisans glaciers pour l’obtention d’une glace onctueuse et crémeuse.

Avantages potentiels :

  • Donne une sensation de fraîcheur en bouche avecune libération rapide de l’arôme
  • Donne une texture fine et uniforme avec une sensation crémeuse en bouche
  • Donne une excellente répartition de l’air et un foisonnement stable
  • Améliore la consistance et la résistance à la fonte
  • Evite la réduction de volume et retarde la formation de cristaux de glace lors du stockage

Conseils d’utilisation :

  • Mélanger de préférence le CREMODAN SL 64 à sec avec du sucre, puis l’ajouter au mélange sous forte agitation
  • Le CREMODAN SL 64 se dissout complètement lors de la pasteurisation
  • Le CREMODAN SL 64 doit être conservé à l’abri des produits odorants à une température maximale de 30°C et une humidité relative maximale de 80%.
  • La date limite d’usage optimal est de 2 ans à partir de la date de production lorsque le produit est conservé dans son emballage intact.

Composition :

  • Dextrose
  • Gélatine
  • Farine de caroube – E410
  • Gomme guar – E412
  • Gomme de cellulose – E466
  • Protéine de lait

Le dextrose est ajouté en tant qu’agent dispersant.

Données nutritionnelles :

(Valeurs approximatives pour 100 g pour étiquetage nutritionnel)

  • Energie : 280 kcal/ 1190 kJ
  • Protéine : 27 g
  • Carbohydrate 24 g
    – dont sucres 24 g
  • Matière grasse : 1 g
    – dont saturée < 1g
  • Acides gras trans : < 0,5 g
  • Fibre : 36 g
  • Sodium : < 1 g

Fiche technique :

  • CREMODAN SL 64
  • Conditionnement : 1 seau de 1 kg

Produit de qualité professionnelle pour les métiers de bouche.

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