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Pâte à Glacer Brune Barry – 5 Kg

42,41 TTC

Une pâte à glacer sans tempérage, d’un noir intense, qui apportera un brillant parfait à vos créations.

Référence : M-9VSBR-E0-656 Catégories : , , Brand: Cacao BARRY

Pâte à Glacer Brune BARRY 18 % de Cacao.

Une pâte à glacer sans tempérage, d’un noir intense, qui apportera un brillant parfait à vos créations.

Les Pâtes à glacer supportent très bien les variations atmosphériques : humidité, chaleur, écarts de températures. Elles conviennent parfaitement à l’enrobage de cornet de glace, de bâtonnets glacés, d’entremets glacés, de meringues et de croissants…

Il est également possible de napper des fruits frais (fraises, brochettes de fruits, etc.)

Fiche technique :

  • Pâte à Glacer Brune Barry – 5 Kg.
  • Teneur en Cacao : 18 %
  • DLUO : 18 mois
  • Marque : Cacao BARRY
  • Certifications :
    ↪ Cocoa Horizons

Produit certifié "Cocoa Horizons"

%

Cacao

Fluidité ​​​Chocolat moyennement fluide

Applications :

Cette Pâte à Glacer au chocolat est spécialement recommandée  pour la moulage de sujets en chocolat, la réalisation de décors en chocolat et enrobages de fruits au chocolat.

Chocolat conseillé pour le moulage de sujets en chocolat Chocolat conseillé pour la réalisation de décors en chocolat Chocolat conseillé pour l'enrobage de fruits

Conseils d’utilisation :

Pour obtenir un beau brillant : fondre à 37°C, mettre en œuvre et terminer par un choc thermique (passage rapide à 5°C).

Recommandations de stockage :

Stocker le produit à une température comprise entre 12 et 20 °C, dans un local propre, sec (humidité relative max.70 % ), et sans odeur.

Produit de qualité professionnelle pour les métiers de bouche.

Cacao BARRY est une marque de référence des Artisans Pâtissiers – Chocolatiers –  Restaurateurs depuis 1842.

Cacao BARRY

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